Propriétés de la coriandre
La coriandre, Coriandrum sativum L., est une plante médicinale herbacée et condimentaire cultivée pour ses graines et ses feuilles. Issue du grec koriandron, qui signifie punaise (kori) mâle (andros), en référence à sa forte odeur similaire à celle émise par la punaise mâle, la coriandre est aussi nommée persil arabe ou persil de Chine. Elle appartient à la famille des Apiaceae communément appelées les ombellifères.
Inconnue à l’état sauvage, la coriandre trouverait son origine dans le bassin méditerranéen, l’Asie Mineure ou le Proche-Orient. Il y a 6 000 ans, Coriandrum sativum L. était déjà utilisée pour l’arôme de ses graines par les peuples sémitiques puis par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Dans la Bible cette plante est apparentée à la manne des Hébreux. Répandue dans toute l’Europe médiévale, la coriandre sera importée en Amérique lors de la conquête espagnole. Dans ces différentes civilisations, toutes les parties de cette herbe vertueuse ont été utilisées comme remèdes traditionnels pour le traitement de différents troubles[1] : la laryngite, les maux de tête, la blépharite, la gale, la stomatite aphteuse et les palpitations.
L’utilisation occidentale de la coriandre est toutefois assez récente en comparaison à son emploi ancien dans la cuisine du Moyen-Orient, de l’Inde, du Sud-est asiatique ou encore de l’Amérique du Sud. En effet, l’odeur dégagée par ses feuilles était jusqu’alors considérée comme désagréable. Actuellement la coriandre est devenue très populaire sur le marché des herbes. Son goût caractéristique puissant apporte une saveur incomparable aux plats cuisinés et l’une de ses principales vertus est de faciliter la digestion.
Côté bienfaits, la coriandre possède un large éventail d’activités pharmacologiques[2]. Ses différentes parties contiennent une multitude de principes bioactifs aux propriétés anti-microbienne, anti-oxydante, anti-diabétique, anxiolytique et anti-épileptique. S’y ajoutent des effets anti-inflammatoire, hypolipidémique, hypotenseur, neuro-protecteur et diurétique[3]. Ses composés antioxydants se présentent sous forme d’acides phénoliques, mais aussi de terpénoïdes, de flavonoïdes et de coumarins. Les feuilles de coriandre renferment davantage d’acides phénoliques que ses graines. Cette plante est également une source de phytostérols et d’acides gras[4]. Dans ces derniers, on retrouve de l’acide pétrosélinique et du linalol (huile essentielle). Ce monoterpénoïde composé, le linalol, serait efficace dans le traitement de certaines affections inflammatoires.
La coriandre apporte également de la vitamine K bénéfique pour l’organisme. En effet, elle s’avère nécessaire pour la synthèse des protéines et contribue ainsi à une bonne coagulation sanguine. Les feuilles de coriandre fraîche contiennent des caroténoïdes, dont le bêta-carotène. Très peu calorique, la coriandre a de plus un impact positif sur le taux de cholestérol.
Plante précieuse tant pour ses utilisations culinaires que médicinales, la coriandre représente un ingrédient de choix pour l’industrie nutraceutique[5]. Elle est actuellement en vogue sur le marché alimentaire pour l’aromatisation des bières et des boissons.
[1] PATHAK NIMISH, L., KASTURE SANJAY, B., BHATT NAYNA, M., et al. Phytopharmacological properties of Coriander sativum as a potential medicinal tree: an overview. J Appl Pharm Sci, 2011, vol. 1, no 4.
[2] LARIBI, Bochra, KOUKI, Karima, M'HAMDI, Mahmoud, et al. Coriander (Coriandrum sativum L.) and its bioactive constituents. Fitoterapia, 2015, vol. 103.
[3] KASSAHUN, Beemnet Mengesha. Unleashing the exploitation of coriander (Coriander sativum L.) for biological, industrial and pharmaceutical applications. Academic Research Journal of Agricultural Science and Research, 2020, vol. 8, no 6.
[4] SOBHANI, Zahra, MOHTASHAMI, Leila, AMIRI, Mohammad Sadegh, et al. Ethnobotanical and phytochemical aspects of the edible herb Coriandrum sativum L. J. Food Sci, 2022, vol. 1s.
[5] SAHIB, Najla Gooda, ANWAR, Farooq, GILANI, Anwarul‐Hassan, et al. Coriander (Coriandrum sativum L.): A potential source of high‐value components for functional foods and nutraceuticals‐A review. Phytotherapy Research, 2013, vol. 27, no 10.
