Profil organoleptique de l'orange bio douce Citrus sinensis L.
Notre variété d’orange douce de grade exclusivement biologique et à la saveur intense, possède une peau très fine et un mésocarpe délicat.
Détails liqueur
Cette orange, toujours utilisée en complément dans des mélanges d’infusion apporte une touche de couleur dans les créations mais aussi de gourmandise grâce à son intensité.
Odeur
Caractéristique et très odorant, le parfum d’orange douce est à la fois délicat et fruité. Grâce à un séchage respectueux, l’écorce d’orange est surprenante tant par son intensité que par sa douceur.
Sous forme d’huile essentielle l'orange douce biologique possède un arôme stimulant, doux, frais et énergisant.
Saveur
Très intenses parfois comme dans les pomelos, les agents amers issus des agrumes sont dus aux flavonoïdes tels que la naringine. Toutefois, dans l’espèce Citrus sinensis L. la saveur de l'orange demeure celle de l’agrume, plutôt neutre et douce, contrairement à l’oranger amer bigaradier ou petit grain.
Intensité
Belle intensité aromatique, plus puissante que l’espèce d’origine Espagnole. L’étonnement fut grand lorsque nous l’avons sentie pour la première fois. On sent que l’ensoleillement est plus fort, et que le fruit y a puisé sa force !
Nos critères de choix Natural Origins (refus de lot…)
Notre vigilance porte en premier lieu sur les contaminants. Les agrumes sont connus pour y être sensibles, et certaines productions sont clairement contaminées. Nous contrôlons absolument tous les lots avant de les importer en France. Nous appliquons une grande rigueur à cette sélection, car nous ne souhaitons offrir que des produits conformes à la réglementation en vigueur.
Nous vérifions également l’humidité des lots que nous recevons, et ce afin d’éviter une prolifération microbiologique, voire une apparition de champignons.
De plus, nous prêtons beaucoup d’attention à l’aspect visuel de l’écorce. Nous rejetons systématiquement les lots qui nous paraissent non conformes en couleur : écorces marrons ou verdâtres, non homogènes. En effet, ce produit est aussi utilisé en tant que marqueur dans des mélanges de plantes, aussi son aspect doit être le plus propre possible.
Nous vérifions également que des insectes n’ont pas abîmé l’écorce en la piquant, et que leurs œufs n’y ont pas élu domicile !