BIO Orange Douce Ecorce Coupe Vrac 4-10mm (Senegal)

Citrus sinensis L.

1. #Découvrez nos récoltes / producteurs#
   

   Espèce et partie de l'orange bio douce Citrus sinensis L.
   

   
   L’oranger Citrus sinensis L., originaire de Chine, appartient à la famille des Rutaceae et a été introduit en Europe au XVIème siècle lors des grandes découvertes. Ses fleurs odorantes et ses fruits suaves font de l’oranger doux un arbre très convoité. Jadis fruit rare que l’on offrait aux enfants à Noël, l’orange est désormais un agrume incontournable pour son jus, son écorce, son huile essentielle et son parfum envoutant.
   
   Issu de l'arabe « naranga », l’orange douce était en effet un produit de luxe si bien que l’on construisait des orangeries au sein des châteaux et riches demeures afin de protéger ces précieux arbustes. La saveur de l’orange douce, sa valeur nutritive élevée et ses molécules actives en font l’un des fruits le plus consommé au monde. Plébiscitée car moins amère que l’espèce Citrus aurantium L. (bigaradier), la variété Citrus sinensis L. est la plus largement cultivée, surtout dans les pays du bassin méditerranéen ainsi qu’aux Etats-Unis, en Chine, en Inde et au Brésil.
   
   L’oranger doux Citrus sinensis L. est un arbuste au feuillage persistant et aux branches épineuses. Sa hauteur peut atteindre jusqu’à dix mètres et ses fleurs blanches engendrent des fruits charnus et juteux. Les peaux, comprenant les zestes et les mésocarpes, sont ainsi retirées des fruits frais et conservent une saveur puissante caractéristique après leur séchage.

   
   

   Pays et région de l'orange bio douce Citrus sinensis L.
   

   
   
   Notre ingrédient BIO Orange Citrus sinensis L. provient du Sénégal, un pays aux conditions climatiques très favorables et dont le type de sol garantit une production d’agrumes de qualité. Le Sénégal est en effet réputé pour ses cultures de citrons verts, pomelos, et de mandarines, notamment dans la région des Niayes qui se situe sur la côte ouest du pays. Ces nappes sableuses réparties le long de l’océan Atlantique sont très propices aux cultures vivrières et surtout agrumicoles car elles bénéficient d’un climat tropical de type sub-canarien. C’est donc naturellement dans ce terroir que nous avons établi notre sourcing.
   
   

   Culture et cueillette de l'orange bio douce Citrus sinensis L.
   
   

   Méthodes récolte / séchage / tri / conditions de stockage
   

   Dans les ateliers, ce sont exclusivement des femmes qui s’occupent de tout le processus. Les oranges sont pelées, leurs peaux sont nettoyées puis les écorces ainsi collectées sont séchées naturellement au soleil pendant deux ou trois jours. Ces dernières sont plutôt larges, au parfum et au goût caractéristiques, d’un orange tirant parfois sur le brun.

   
   

   La parcelle, son historique et son éthique solidaire
   

   Le choix de Natural Origins a été orienté par notre volonté de travailler main dans la main avec la population locale. Dans cette optique, nous nous sommes tournés vers une coopérative dont l’organisation s’articule autour de deux valeurs fondamentales : mieux vivre et mieux cultiver.
   Cette dernière bénéficiait déjà de quelques clients à l’export, mais grâce aux volumes commandés par Natural Origins leurs revenus ont augmenté de manière significative. Nous aidons également la population locale en proposant à cette coopérative un support technique afin d’améliorer leur process de séchage et coupe.
   Certifié responsable depuis 2007, Natural Origins s’investit d’autre part au niveau RSE. En effet, afin de faciliter les conditions de travail du personnel, nous leur avons fourni des couteaux et gants de protections pour peler les oranges, ce traitement étant complètement manuel.
   Nous avons d’autre part créé une académie sport / étude au sein de la coopérative en vue d’un enseignement et fournissons l’équipement sportif complet pour le foot et le basket (shorts, tee shirts, ballons…).
   

   
   

   Moment de récolte dans l’année
   
   

   Janvier

   
   

   Volumes annuels possibles
   
   

   20 tonnes
   
   

   L’importation porte sur l’écorce en ruban donc plusieurs coupes sont effectuées, selon les besoins du marché. Nous n’achetons pas de matière coupée puisque nous souhaitons contrôler tout le process et garantir une totale traçabilité.

2. #Profil organoleptique#

   Profil organoleptique de l'orange bio douce Citrus sinensis L.

   
   
   Notre variété d’orange douce de grade exclusivement biologique et à la saveur intense, possède une peau très fine et un mésocarpe délicat.
   
   

   Détails liqueur

   Cette orange, toujours utilisée en complément dans des mélanges d’infusion apporte une touche de couleur dans les créations mais aussi de gourmandise grâce à son intensité.

   
   

   Odeur

   Caractéristique et très odorant, le parfum d’orange douce est à la fois délicat et fruité. Grâce à un séchage respectueux, l’écorce d’orange est surprenante tant par son intensité que par sa douceur.
   Sous forme d’huile essentielle l'orange douce biologique possède un arôme stimulant, doux, frais et énergisant. 

   
   

   Saveur

   Très intenses parfois comme dans les pomelos, les agents amers issus des agrumes sont dus aux flavonoïdes tels que la naringine. Toutefois, dans l’espèce Citrus sinensis L. la saveur de l'orange demeure celle de l’agrume, plutôt neutre et douce, contrairement à l’oranger amer bigaradier ou petit grain.

   
   

   Intensité  

   Belle intensité aromatique, plus puissante que l’espèce d’origine Espagnole. L’étonnement fut grand lorsque nous l’avons sentie pour la première fois. On sent que l’ensoleillement est plus fort, et que le fruit y a puisé sa force !

   
   

   Nos critères de choix Natural Origins (refus de lot…)

   Notre vigilance porte en premier lieu sur les contaminants. Les agrumes sont connus pour y être sensibles, et certaines productions sont clairement contaminées. Nous contrôlons absolument tous les lots avant de les importer en France. Nous appliquons une grande rigueur à cette sélection, car nous ne souhaitons offrir que des produits conformes à la réglementation en vigueur.
   Nous vérifions également l’humidité des lots que nous recevons, et ce afin d’éviter une prolifération microbiologique, voire une apparition de champignons.
   De plus, nous prêtons beaucoup d’attention à l’aspect visuel de l’écorce. Nous rejetons systématiquement les lots qui nous paraissent non conformes en couleur : écorces marrons ou verdâtres, non homogènes. En effet, ce produit est aussi utilisé en tant que marqueur dans des mélanges de plantes, aussi son aspect doit être le plus propre possible.
   Nous vérifions également que des insectes n’ont pas abîmé l’écorce en la piquant, et que leurs œufs n’y ont pas élu domicile !
3. #Ses bienfaits santé#

   Bienfaits santé de l'orange bio douce Citrus sinensis L.
   

   
   Source de substances pharmacologiquement actives, notamment pour son apport important en vitamine C (57 mg pour 100 g), l’orange douce est utilisée traditionnellement en infusion. Parmi ses nombreux bienfaits, l'écorce d'orange douce permet de booster le système immunitaire tout en luttant contre les grippes et les maladies respiratoires.
   
   Citrus sinensis L. représente un ingrédient phare en aromathérapie et son huile essentielle obtenue à partir du zeste d’orange douce est reconnue pour ses vertus assainissante (purification de l’air), relaxante et stimulante pour la digestion. Elle contient du limonène, des monoterpénols, des cétones et des aldéhydes terpéniques.
   
   Ses écorces sont riches en composés phénoliques bioactifs, tanins, coumarines et flavonoïdes (dont naringénine et hespérétine) aux propriétés antioxydantes[1], mais aussi terpènoïdes (stérols, tri-terpènes et caroténoïdes), mucilages et sucres. Avec sa teneur en hespéridine[2], 20% supérieure à celle contenue dans la pulpe du fruit, l'écorce d'orange douce favorise la perte de poids tout en diminuant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. L'hespéridine contribue aussi à la protection de la flore intestinale, à prévenir les troubles digestifs et maintient un bon métabolisme. Les peaux d’orange séchée renferment également quatre fois plus de fibres naturelles, les pectines, que le fruit lui-même[3].
   
   

   [1] BOUDAOUD, Megdouda et NOUI, MEHIDI Ilham. Evaluation de l’activité antioxydante et antimicrobienne de graines de Citrus reticulata et d’écorce de Citrus sinensis. 2021. Thèse de doctorat. UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF-M’SILA.

   [2] Samira Lagha-Benamrouche, Caractérisation chimiques des écorces d’oranges, identification par GC-MS et évaluation du pouvoir antioxydant de leurs huiles essentielles  https://www.univ-chlef.dz/revuenatec/Article_463.pdf

   [3] MASSAID, Faténe. Extraction d'huile essentielle a partir des ecorces des oranges-modélisation. 2017. Thèse de doctorat. UMMTO.
4. #Coutumes et traditions#
   Utilisation de l'orange bio douce Citrus sinensis L. en cuisine dans le monde, remède traditionnel
   
   
   La petite fleur blanche de l’oranger très appréciée pour sa fragrance et connue pour parfumer recettes orientales ou embaumer l’atmosphère demeure un classique de la pharmacopée naturelle. Odorante et beaucoup moins intense que l’essence d’orange, l’eau de fleur d’oranger s’utilise en cuisine tout comme le zeste d’orange ajoute aux recettes une délicieuse touche acidulée. La fleur d’oranger est également employée en cosmétique pour son effet apaisant et son odeur suave.
   
   Les zestes séchés et concentrés du Citrus sinensis L. permettent d’associer l’orange à la cuisine sucrée et sont surtout utilisés pour parfumer de manière subtile les boissons. L’odeur merveilleuse de l’orange douce se retrouve ainsi dans les infusions et les thés.
   
   Dans la tradition moyen-orientale et méditerranéenne, une fois les pétales des fleurs d’oranger tombés, ils sont aussitôt ramassés pour conserver leur blancheur et pour être distillés afin d’obtenir un merveilleux parfum. Les desserts, confiseries et plats salés se retrouvent ensoleillés : makrouts, cornes de gazelle, crêpes, pastilla ou bien encore le chbah essafra, un tagine sucré salé incontournable et parfumé à la fleur d’oranger.
   
   La qualité de l’eau de fleur d’oranger tient à l’emploi de l’hydrolat ou du néroli, exclusivement naturels. Elle aromatise sauces et mets et souligne de son parfum de nombreuses préparations culinaires. La bigarade, quant à elle, sert à faire de la confiture et du vin d’orange et on la retrouve aussi dans la composition du Cointreau.
   
   Au Moyen-Âge, la coutume voulait que les jeunes filles mettent de l’eau de fleur d’oranger sur leur visage pour effacer la trace de leurs larmes. Dans certains pays moyen-orientaux et au Maroc on se rince les doigts avec de l’eau de fleur d’oranger après le repas. A Constantine a lieu chaque année la fête algérienne de la distillation de l’eau de fleur d’oranger, une tradition préservée dans l’antique Cirta. 
5. #Nos anecdotes#
   
   Les anecdotes de Natural Origins sur l'orange bio douce Citrus sinensis L.
   
   Nous avons trouvé cette matière première de façon tout à fait fortuite. Au Sénégal pour admirer le moringa, aussi présent dans la gamme, la coopérative nous a présenté son travail sur l’écorce d’orange. Nous avons senti la puissance de l’orange alors qu’elle était encore enfermée dans son sachet, que nous tendait le responsable de la coopérative. Nous nous sommes regardés en sachant que nous tenions entre nos mains une pépite ! 
   
   Nous avons immédiatement pensé aux clients qui aimeraient l’avoir dans leurs mélanges et ceux qui seraient immédiatement séduits par sa beauté. Comment était-il possible que nous n’ayons pas pensé à chercher cette écorce dans un territoire aussi propice que le Sénégal ? Nous avons d’abord travaillé avec une tonne d’écorce puis le premier container complet a bien vite été importé.
   
   Prochainement Natural Origins va développer une nouvelle gamme dédiée aux bières et spiritueux dans laquelle vous retrouverez notre ingrédient orange biologique du Sénégal sous forme d’écorce.