For Life Poivre Cubebe Graine Entière

Piper Cubeba L.

Conditionnement : 20kg

1. #Propriétés#
   
   Propriétés du poivre cubèbe

   
   Le poivre cubèbe Piper cubeba L. est une plante vivace de la famille des Piperacées aussi appelé poivre à queue, embèbe, poivre du Kissi, ou encore poivre des indonésiens. A l’origine cette plante pousse en effet essentiellement sur les îles de Sumatra et de Java, mais aussi au Sri Lanka ; elle est cultivée également en Afrique occidentale. Dès l’antiquité, le poivre cubèbe est utilisé en Chine pour ses vertus respiratoires et aphrodisiaques avant d’être importé par les Arabes en Europe au Moyen Âge. Son commerce disparaît au XVIIème siècle lorsque le roi du Portugal l’interdit au profit du poivre noir. Le poivre cubèbe est couramment employé au Maghreb notamment dans le mélange du Ras El Hanout. Mais contrairement au poivre noir, il est peu piquant, légèrement amer et fortement parfumé, avec une note de clou de girofle. Il est très présent dans la cuisine asiatique où il relève les plats de légumes et poissons.
   
   

   A l’état sauvage, le poivre cubèbe endémique d’Indonésie nécessite le support d’un arbre pour croître et sur lequel enrouler ses lianes qui peuvent grimper jusqu’à dix mètres de hauteur. Ceci explique la difficulté de la cueillette de ses grappes de poivre. La baie du cubèbe renferme du cubébol, un alcool naturel au goût frais.
   
   

   Enrobés d’arômes, les petits grains de poivre à queue sont réputés pour leurs vertus tonifiantes qui permettent de lutter contre la fatigue et améliorent la circulation sanguine. Antipyrétique, cicatrisant et diurétique, le poivre cubèbe est également antitussif et antiseptique ; il favorise la digestion grâce à  ses propriétés carminatives, agit sur les troubles de la ménopause et s’emploie comme analgésique naturel.
   
   
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2. #Espèces et parties utilisées#
   

   Espèces et parties du poivre cubèbe utilisées

   
   
   Le poivre cubèbe présente des feuilles effilées ; ses fleurs, petites et groupées en épis sont blanches et donnent des baies brun-rouge à petites queues remplies de graines. Chez Natural Origins le poivre cubèbe est issu de ces fragiles baies récoltées avant de parvenir à leur maturité et qui sont ensuite séchées sur place en Indonésie.

   Au début de notre partenariat les baies étaient cueillies manuellement et de façon désorganisée avant d’être séchées dans des paniers de toile ; main dans la main nous avons fait évoluer ces méthodes de travail afin de rendre le séchage de notre poivre de terroir optimal, d’en assurer une qualité  irréprochable tout en maintenant de manière pérenne la chaîne d’approvisionnement. Quatre kilogrammes de poivre cubèbe frais sont nécessaires à l’obtention d’un kilogramme de poivre séché.

   Afin de vous fournir un ingrédient exclusif et par respect de l’environnement,  nous avons investi de façon responsable dans des méthodes de récolte et de séchage artisanales. Cela nous permet de vous garantir une épice sans produit chimique aux propriétés organoleptiques intactes tout en préservant la zone consacrée à la plantation du poivre cubèbe.

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3. #Origines & qualité#
   

   Origines et qualité du poivre cubèbe

   
   
   
   

   Notre poivre cubèbe provient de l’île de Java, plus précisément d’un territoire de quelques dizaines de kilomètres carrés, ce qui confère à notre épice une spécificité gustative singulière. Afin de préserver la propreté de la zone de plantation, nous avons investi dans son expansion, au cœur des forêts et à distance de toute pollution. Ce caractère de terroir, exceptionnel et aux intenses propriétés organoleptiques rendent notre condiment unique dans la préparation de plats tant salés que sucrés.
   
   

   Chez Natural Origins, nous avons collaboré avec nos partenaires en leur proposant des solutions concrètes et adaptées à leurs ressources pour augmenter la valeur de leur travail sans impacter leur savoir-faire. Les méthodes artisanales mises en place avec les villageois contribuent en effet à l’amélioration de leur qualité de vie ainsi qu’à la hausse de leurs revenus. Nous avons par ailleurs proposé à nos partenaires de les soutenir en passant la certification For Life. Ce label, qui atteste de leur implication, approfondit notre démarche commune et engendre des opportunités d’emploi pour les villageois.
   
   

   Nous accordons beaucoup d’importance à la rencontre de nos partenaires, étape primordiale de la découverte de notre filière. Le poivre cubèbe étant une plante en danger d’extinction, nos partenaires sont très investis dans la préservation de cette plante et attachés à trouver des solutions pour lutter contre sa disparition. Rassemblés avec la totalité des cueilleurs de poivre, ils mettent tout en œuvre pour assurer la durabilité et le développement de la production.
   
   

   En 2020, le label For Life qui concerne la responsabilité sociétale des entreprises incluant la mise en place d’une politique de sourcing responsable a audité Natural Origins et l’a certifiée. Nous avons en outre obtenu la Certification de Produit For Life pour la Responsabilité sociétale en tant que commerçant intermédiaire. Soit pour l’année 2020 un score de 85,3% (contre 81,4% en 2019) et cinq feuilles, le niveau maximum de certification For Life.
   
   
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4. #Pays de provenance#

   
   Pays de provenance du poivre cubèbe
   

   
   Indonésie, île de Java
   
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5. #Période de récolte#
   

   Période de récolte du poivre cubèbe

   
   
   Mai à juillet
   
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6. #Période de disponibilité optimale chez Natural Origins#
   

   Période de disponibilité optimale du poivre cubèbe chez Natural Origins

   
   
   Octobre / novembre
   
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