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For Life BIO Cannelle Ecorce Poudre 300µm

(Code: 3FTH051481)
(Vendu par 25)
1000

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Disponible sous 3 à 5 jours ou 3 semaines maximum en cas de recontrôle analytique

Prix au Kilo

Cinnamonum aromaticum/Cinnamonum loureiroi




  1. #Propriétés#

    Propriétés de la cannelle cinnamomum aromaticum / cinnamomum loureiroi



    Depuis l’Antiquité, la cannelle Cinnamomum aromaticum/Cinnamonum loureiroi est réputée pour ses vertus médicinales ; elle était déjà mentionnée dans un traité de botanique chinois datant de 2700 avant J-C et à toutes les époques sa valeur a compté parmi les plus élevées du marché des épices. Il ne s’agit pas d’un fruit mais d’un aromate issu de l’écorce du cannelier, un arbre originaire de la région indo-malaisienne  appartenant à la famille des Lauraceae. Le mot cannelle proviendrait du latin canna signifiant roseau ou tuyau. Commercialisée depuis très longtemps, la cannelle demeure encore aujourd’hui une épice fine et très recherchée. 

    Le cannelier était considéré en Inde depuis les anciens temps comme plante médicinale et au Moyen-Orient on se servait de la cannelle en tant que condiment et remède pour favoriser la digestion. Au XVIIIème siècle, la majorité des préparations médicinales comprenaient de la cannelle dans leur élaboration. Puis un vin macéré à base de cinnamomum a acquis une grande renommée pour ses vertus aphrodisiaques.

    La cannelle possède des propriétés tonique, antispasmodique, antiseptique, excitante et digestive. En effet, son écorce contient une essence aromatique pleine de tanins, de mucilages, de coumarines, d’amidon et de sucres, ainsi que des dérivés phénylpropaniques, dont le cinnamaldéhyde, l’eugénol et l’acétate de cinnamyle. Le cynnamaldéhyde est un actif hypotenseur, analgésique et sédatif. Dans ses composants, la cannelle renferme également des lignanes, des hétérosides mono et sesqui-terpéniques, des diterpènes polycycliques polyoxygénés. 

    Riche de ces substances, le cinnamomum représente un excellent ingrédient naturel aux nombreux atouts pour la santé. En effet, l’écorce de cannelle stimule également les systèmes respiratoires et circulatoires et accroît la sécrétion du suc gastrique. Elle maintient un bon taux de cholestérol, de lipides et de glucose dans le sang et permet de stabiliser le poids et l’appétit. Les bénéfices santé de la cannelle sont aussi dus à ses propriétés tonifiantes recommandées pour lutter contre la fatigue, le manque d’énergie et pour les convalescences notamment post grippales. La cannelle contribue ainsi à retrouver du tonus, à accroitre les capacités intellectuelles et physiques et au confort digestif.

    La cannelle possède d’autre part des propriétés antibactérienne, astringente, carminative et antifongique issues de l’huile essentielle extraite de son écorce ; certains composants de son arôme, le thymol ou le salicylaldéhyde confèrent à cette huile essentielle des propriétés antioxydantes. Les domaines où la cannelle est employée s'étend de la pharmacie, l'alimentaire à la parfumerie. En tisane ou en décoction jusqu’aux pâtisseries, condiments et plats exotiques, la cannelle est utilisée en cuisine pour son merveilleux goût soit comme épice brute (bâton, poudre) soit transformée pour aromatiser des boissons.

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  2. #Espèces et parties utilisées#

    Espèces et parties de la cannelle utilisées



    Le fameux bâton de cannelle est en fait issu de l'écorce interne du cannelier, arbre à feuilles persistantes. Chez Natural Origins nous avons sélectionné l’ingrédient naturel Cinnamomum aromaticum et Cinnamonum loureiroi. L'écorce de cette espèce de cannelle est plus astringente et plus épaisse que celle de Ceylan. Afin de faciliter la future séparation de l’écorce et du bois, on attend la période où la sève circule de manière intense pour récolter la cannelle. Celle-ci correspond à la saison des pluies et au moment où les feuilles du cannelier n'ont pas encore atteint leur maturité. 

    Coupées au ras du sol, les tiges récoltées mesurent 2 à 3 mètres de hauteur et 1 à 5 cm de diamètre. Elles sont ensuite préparées pour leur écorçage et débarrassées de leur extrémité herbacée. Puis, à partir de baguettes des rubans d'écorce sont formés, séparés du bois, mis en botte et enveloppés. Enfin la partie externe de l'écorce est extraite par raclage et les rubans d'écorce sont taillés puis séchés. En se desséchant, les bords des rubans se courbent pour former des petits tuyaux. Ces derniers sont à nouveau séchés selon un procédé spécifique, puis roulés et pressés manuellement. Ces procédés de récolte et de préparation uniquement manuels expliquent le prix relativement élevé de cette épice. 

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  3. #Origines & qualité#

    Origines et qualité de la cannelle



    Lors de notre sourcing en cannelle, notre choix s’est porté sur le Nord-Est du Vietnam, une région réputée pour l’excellente qualité de cet ingrédient. Non seulement la région est préservée de la pollution, mais elle offre aussi des conditions optimales à la croissance des canneliers.
    L’approvisionnement de cannelle mis en place par Natural Origins pour les industries nutraceutique et agro-alimentaires au Vietnam garantit une filière maîtrisée de la culture à la livraison. Cette dernière permet d’assurer une traçabilité totale, de répondre à toutes les spécifications et de sécuriser la chaîne d’approvisionnement. 

    Notre partenariat avec une société spécialisée dans le sourcing d’ingrédients botaniques naturels garantit en outre une connaissance précise du Vietnam et du territoire pour la culture de la cannelle. Celle-ci est produite en grade majoritairement biologique et une attention particulière est apportée à la maturité du cannelier lors de la récolte et aux conditions de séchage de son écorce. Natural Origins vous offre avec ses différentes références de cannelles un large choix d’ingrédients sous forme d’écorces coupées, concassées ou en poudre (en grade biologique et certification For Life).

    Grâce à la création d’une coopérative locale, Natural Origins travaille en contact direct et de manière responsable avec ses partenaires. Deux cents agriculteurs, 50 employés réguliers et 300 saisonniers s’occupent de la production de 400 MT de cannelle sur 500 hectares de terrains certifiés biologiques. La certification For Life obtenue par nos partenaires témoignent de leur implication dans une démarche commune, laquelle génère des emplois pour les villageois. Ces partenariats pérennes assurent des revenus stables à de nombreux fermiers et leurs familles. En travaillant en lien direct avec les producteurs vietnamiens, Natural Origins participe à un sourcing d’ingrédients responsables favorisant une économie durable et solidaire. Des procédés sont par ailleurs optimisés pour être toujours plus respectueux de l’environnement et des formations sur la certification de l’agriculture biologique sont menées dans cet objectif.

    Natural Origins vous propose neuf références de cannelle : 

    Life Science & Nutrition 

    - For Life BIO Cannelle Ecorce Poudre 300µm
    - BIO Cannelle Ecorce Poudre 300µm

    Food & Beverage

    - Cannelle Ecorce Poudre 300µm
    - Bio Cannelle Ecorce Poudre Optifine

    Herbal & Teas

    - BIO Cannelle Ecorce Concassée
    - Cannelle Ecorce Coupe Infusette 0.5-1.8mm
    - BIO Cannelle Ecorce Coupe infusette 0.5-1.8mm
    - BIO Cannelle Ecorce Coupe infusette 3-6mm
    - BIO Cannelle Ecorce Coupe Vrac 4-10mm

    Spirits & Beers

    - For Life Cannelle Ecorce Poudre 300µm

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  4. #Pays de provenance#

    Pays de provenance de la cannelle Natural Origins



    Vietnam

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  5. #Période de récolte#

    Période de récolte de la cannelle



    Mars-mai
    Août-décembre

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  6. #Période de disponibilité optimale chez Natural Origins#


    Période de disponibilité optimale de la cannelle chez Natural Origins


    Toute l'année

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